■ 에이아이빅스랩, 크리스마스 케이크 28개 브랜드 AIBIX 분석…AI 추천은 베이커리·카페 3개 브랜드에 집중
■ 프리미엄 구간을 주도하는 호텔 브랜드는 전원 최하위 Laggard…'재료'를 물으면 1위 파리바게뜨가 한 번도 등장하지 않았다
■ 1위 파리바게뜨도 41.0점…Challenger 이상 등급은 한 곳도 없고 답변 4개 중 1개엔 브랜드 이름이 없었다
㈜에이아이빅스랩(AIBIX lab, 대표 김준현)이 크리스마스 케이크 28개 브랜드를 대상으로 10월 20일부터 11월 5일까지 생성형 AI 답변을 반복 측정해 분석한 결과, 파리바게뜨가 41.0점으로 종합 1위에 올랐다. 2위 투썸플레이스(35.1점), 3위 뚜레쥬르(32.6점)가 뒤를 이었고, 3위와 4위의 점수 차이는 18.1점에 달했다.
케이크 예약 시즌이 본격적으로 시작되기 전인 10월부터 AI의 추천은 이미 소수의 베이커리·카페 브랜드로 좁혀져 있었다. 특히 프리미엄 구간이 비어 있었다. 크리스마스 케이크는 시즌 상품 가운데 가격대가 가장 넓은 편이다. 2024년 시즌 보도에 따르면 편의점 미니 케이크는 7,000~8,000원대, 베이커리 프랜차이즈 제품은 3만 원대 중후반, 호텔 파티세리 제품은 28만~40만 원대에 판매됐다. 호텔 제품은 한정 수량으로 예약이 일찍 마감되는 일이 매년 반복되고 있다. 그러나 AIBIX에서 신라호텔·포시즌스 호텔 서울·롯데호텔·조선호텔 등 호텔 브랜드는 모두 최하위 등급인 Laggard에 머물렀다.
다만 호텔 브랜드가 모든 질문에서 밀린 것은 아니었다. 재료가 좋은 케이크를 묻는 질문에서는 신라호텔 등 호텔 브랜드가 첫 언급 1위로 올라왔고, 종합 1위 파리바게뜨는 이 질문에서 한 번도 등장하지 않았다. 가격 대비 만족도를 묻는 질문에서는 성심당이 답변 절반꼴로 가장 먼저 불려 파리바게뜨를 크게 앞질렀다.
반대로 파리바게뜨는 비주얼이 예쁜 케이크를 묻는 질문에서 답변 10개 중 6개꼴로 가장 먼저 불려 가장 강했고, 맛있는 케이크와 연말 모임용 케이크를 묻는 질문에서도 1위였다. 투썸플레이스는 인기 순위, 선물, 많이 사는 제품, 처음 사도 무난한 제품을 묻는 질문에서 앞섰다. 프리미엄·재료를 기준으로 삼은 질문에서는 호텔 파티세리가, 가격을 기준으로 삼은 질문에서는 지역 명가 브랜드가, 비주얼과 접근성을 묻는 질문에서는 프랜차이즈가 먼저 불리는 구도다.
점수대 자체가 전반적으로 낮았다. 크리스마스 케이크에서는 AIBIX 상위 세 등급이 모두 비어 있고, 28개 브랜드는 Follower 3개와 Laggard 25개로만 나뉘었다. 1위 파리바게뜨의 등장률은 53.3%, 첫 언급 비중은 25.0%였다. 반복 측정에서는 세 차례 모두 1위를 지켰지만 2·3위는 바뀌었다.
| 순위 | 브랜드 | AI 점수 | 등급 | 등장률 | 첫 언급 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1위 | 파리바게뜨 | 41.0 | Follower | 53.3% | 25.0% |
| 2위 | 투썸플레이스 | 35.1 | Follower | 39.2% | 19.2% |
| 3위 | 뚜레쥬르 | 32.6 | Follower | 48.3% | 4.2% |
| 4위 | 성심당 | 14.5 | Laggard | 15.0% | 6.7% |
| 5위 | 스타벅스 | 10.7 | Laggard | 16.7% | 0.8% |
| 6위 | 신라호텔 | 10.0 | Laggard | 15.0% | 4.2% |
| 7위 | 아티제 | 9.9 | Laggard | 15.8% | 0.8% |
| 8위 | 포시즌스 호텔 서울 | 9.7 | Laggard | 15.0% | 0.0% |
| 순위 | 챗GPT | 제미나이 | 퍼플렉시티 | 클로드 |
|---|---|---|---|---|
| 1위 | 파리바게뜨 49.7 | 투썸플레이스 56.0 | 투썸플레이스 41.3 | 파리바게뜨 44.1 |
| 2위 | 뚜레쥬르 38.5 | 파리바게뜨 39.9 | 뚜레쥬르 28.9 | 뚜레쥬르 29.3 |
| 3위 | 투썸플레이스 19.7 | 포시즌스 호텔 서울 36.6 | 파리바게뜨 28.6 | 투썸플레이스 16.9 |
4개 AI의 1위는 둘로 나뉘었다. 챗GPT와 클로드는 파리바게뜨를, 제미나이와 퍼플렉시티는 투썸플레이스를 1위로 꼽았다. 두 브랜드의 종합 점수 차가 5.9점에 불과해 순위가 충분히 뒤집힐 수 있는 폭이다. 투썸플레이스는 제미나이에서 56.0점으로 최고점을 받았지만 챗GPT에서는 19.7점으로 3위였다.
호텔 브랜드의 노출도 특정 AI에 쏠렸다. 제미나이는 답변당 언급 브랜드가 7.2개로 다른 AI(1.8~2.3개)의 세 배 이상이었고, 3~5위에 포시즌스 호텔 서울·신라호텔·성심당이 올라 호텔 브랜드 비중이 가장 컸다. 호텔 제품이 AI 추천에 들어갈 통로가 사실상 한 AI에 집중돼 있다는 의미다.
전체 답변의 25.8%에는 브랜드가 하나도 등장하지 않았다. 특히 맛 기준 순위를 묻는 질문에서는 답변 4개 중 3개꼴로 브랜드 이름이 없었고, 재료를 묻는 질문에서도 절반에 브랜드가 없었다. AI가 맛이나 품질을 비교하는 질문에서는 특정 브랜드를 지목하기보다 일반적인 설명으로 답하는 경향이다. 반대로 가격 대비 만족도와 많이 사는 제품을 묻는 질문에서는 모든 답변에 브랜드 이름이 등장했다.
근거 구조도 다른 F&B 카테고리와 달랐다. AI가 근거로 단 링크 가운데 언론 기사가 27.7%로 가장 많았고 분류 규칙에 없는 '미분류 롱테일'(27.0%)이 뒤를 이었다. 세 번째는 매거진(19.7%)이었다. 패션·라이프스타일 매거진이 근거의 5분의 1을 차지한 것은 이번에 분석한 카테고리 가운데 가장 높은 수준이고, 가장 많이 인용된 단일 도메인도 패션 매거진이었다. 퍼플렉시티는 자체 인용의 23.0%를 매거진에서 가져왔다. 연말 기획 기사와 화보형 콘텐츠가 AI 답변의 근거로 쓰이고 있다는 의미다.
김준현 에이아이빅스랩 대표는 "크리스마스 케이크는 예약이 11월부터 본격화되는 시즌 상품인데, 그 전인 10월에 이미 AI 추천 명단이 베이커리·카페 3개 브랜드로 좁혀져 있었다"며 "마케팅이 시작되는 시점에 AI 답변은 이미 굳어 있을 수 있다는 뜻이고, 시즌 상품일수록 준비 시점을 앞당겨야 하는 이유"라고 말했다.
이어 "프리미엄 구간을 주도하는 호텔 브랜드가 전원 최하위 등급이고, 그나마 노출되는 통로는 한 AI에 쏠려 있다. 반대로 '재료가 좋은 케이크' 질문에서는 1위 프랜차이즈가 한 번도 등장하지 않고 호텔이 올라왔다"며 "브랜드마다 선점한 질문과 비어 있는 질문이 뚜렷하게 갈린다. 제품 구성·재료·가격 정보를 AI가 읽기 쉬운 구조로 갖춰 두는 일이 지금 남아 있는 과제"라고 덧붙였다.
한편, 에이아이빅스랩은 생성형 AI 응답에서 브랜드의 등장·언급·추천·인용 양상을 정량적으로 분석하는 AI 브랜드 분석 전문기업이다. AIBIX 솔루션을 통한 GEO(생성형 엔진 최적화) 컨설팅과 카테고리별 상세 리포트 구독 서비스를 제공한다. AIBIX는 특정 측정 기간의 생성형 AI 응답을 분석한 지수로, 브랜드의 매출·시장점유율·제품 품질 또는 전체 소비자의 선호도를 의미하지 않는다.
※ 보도자료 문의 / ㈜에이아이빅스랩(AIBIX lab) hello@aibixlab.com
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